Menú semanal de El Comidista (7 a 13 de abril) | El Comidista | Gastronomía

Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información.La fugacidad de productos como los guisantes, los espárragos, las alcachofas, los tirabeques o las fresas nos invita a que no dejemos pasar la oportunidad de cocinar con ellos. Quizás ya tengas tus recetas estrella para prepararlos pero probar nuevas combinaciones y técnicas nunca está de más: en el menú de esta semana te proponemos algunos clásicos como los guisantes con jamón o la menestra de los cuatro ases, así como una ensalada de tirabeques guisantes y fresas o una caballa a la plancha con espárragos verdes.Lunes 7 de abrilPRIMERO: COCK A LEEKIEUn primer plato reconfortante que hace de puente hacia la primavera, donde un caldo de sabor intenso se refresca gracias al puerro y sorprende con el punto dulce de las ciruelas pasas.Perfecta para las noches, aún fresquitas, de marzoJULIA LAICHSEGUNDO: GUISANTES CON JAMÓNPara que esta leguminosa dé lo mejor de si misma es importante aplicarle una cocción corta. Hoy la preparamos con un sofrito de jamón, cebolla y un poco de vino blanco.POSTRE: MOUSSE DE DULCE DE LECHEEl dulce de leche es casi omnipresente en la repostería argentina, y lo encontramos en postres como los alfajores, los panqueques o las chocotortas. En esta sencilla receta su dulzor viene con una textura sedosa.Martes 8 de abrilPRIMERO: ZANAHORIAS MORUNASUno de los aperitivos más sanos y deliciosos del mundo consiste en algo tan sencillo como unas zanahorias hervidas y aliñadas. Y ya.SEGUNDO: CANELONES DE ESPINACASJusto antes de que le pongas un candado al horno queremos proponerte este plato contundente, con su bechamel, ricotta y parmesano correspondientes. Lo preparamos con panqueques, no con pasta, como en algunos países de Sudamérica.Qué luz más bonita tiene esta fotoJulia Laich POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESASSi solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades.Miércoles 9 de abrilPRIMERO: CREMA DE GUISANTES CON ACEITE DE MENTA Y MOZZARELLAUnos buenos guisantes congelados serán la base para esta reconfortante crema, cuyo sabor se intensifica gracias al puerro previamente dorado. Un aceite de menta fresca y un poco de queso cremoso rematan la jugada.Crema de guisantes congelados perfectamente congelableMÒNICA ESCUDEROSEGUNDO: HUEVOS A LA FLAMENCA¿Es una tapa? ¿Un desayuno? ¿Un avión? Esta receta sirve para un roto y para un descosido, porque tiene todo lo necesario para alegrarnos el día: verduras, huevos y una sospecha de embutido.POSTRE: BROWNIE SIN HARINA DE COLIFLOR Y CHOCOLATEAunque pueda sonar raro, la coliflor puede dar consistencia a la masa del brownie sin quitarle protagonismo al chocolate. Y no, ni sabe ni huele a coliflor cocida.Jueves 10 de abrilPRIMERO: PURÉ DE PATATAS CON MANTEQUILLA TOSTADA Y AJODerretir y tostar la mantequilla a fuego lento le aporta sabor a frutos secos. Utilizamos este procedimiento para darle un toque distinto a un clásico puré de patatas.Para comerlo a cucharadasJulia Laich SEGUNDO: CABALLA A LA PLANCHA CON ESPÁRRAGOS VERDESLa intención de este plato no es otra que aprovechar la temporada del espárrago verde y juntarlo con tres sabores que le van muy bien: la caballa minimalista a la plancha, el huevo cocido y el punto agrio de las alcaparras.POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELOPobre pomelo, relegado desde los años ochenta a la categoría de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ¿Lo has probado asado?Viernes 11 de abrilPRIMERO: ENSALADA DE GUISANTES, TIRABEQUES Y FRESASEn las pocas semanas en las que coinciden estos tres ingredientes primaverales podemos preparar platos tan sabrosos, saludables y coloridos como esta ensalada.SEGUNDO: TARTA DE ALCACHOFAS ITALIANALas tartas saladas son recurrentes en la cocina italiana: la que proponemos hoy tiene como base una sencilla masa con efecto hojaldrado y va rellena de alcachofas.POSTRE: COFFEE CAKENo lleva esta bebida como ingrediente, sino que está pensada para tomarla con él. El bizcocho mantequilloso y el aromático ‘crumble’ con canela harán que desees esta tarta en cada una de tus meriendas.Y al lado, un buen caféJuliaLaichSábado 12 de abrilPLATO PRINCIPAL: FABES CON ALMEJASHay dos escuelas para cocinar las fabes con almejas: la verde y la roja. Pablo Albuerne fusiona las dos y le da un toque cítrico ‘gipsy’ a este clásico de la cocina asturiana.POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJASentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.Domingo 13 de abrilPLATO PRINCIPAL: MENESTRA DE LOS CUATRO ASESEl plato aprovecha el momento en que cuatro verduras están en temporada: espárragos, alcachofas, guisantes y habas. Esta es la manera de que todas queden al punto.Mikel López IturriagaPOSTRE: PLUM CAKE DE AVELLANA Y CHOCOLATE¿Piensas que eres un inútil para la repostería? El llorar se va a acabar con esta receta facilona y maravillosa, apta para manazas y destinada a alegrar tus mañanitas. O tardes. O sobremesas.El producto de la semanaQUESO CON VINOQuesos de Guara y Bodegas Meler, del Somontano, comercializan el primer queso español elaborado a partir de leche y vino cuajados juntos. Un producto muy exclusivo: en la actualidad producen unas cinco piezas grandes al mes.Rojo, rojoQUESOS DE GUARASigue a El Comidista en Youtube.